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       很多人在第一次接觸到食材采購業(yè)務的時候，因為缺乏經(jīng)驗，對食材配送方案的定價并不清晰。食材配送公司為什么要這樣定價？食材的價格應該由什么確定？

食材配送 其實要想理解明白，需要從定價開始講起。

首先，產(chǎn)品的定價直接決定企業(yè)的利潤。要想企業(yè)長久生存下去，盈利是企業(yè)繞不開的問題。

為了實現(xiàn)盈利，企業(yè)需要在成本的基礎上制定價格。

在食材配送生意中，損耗成本、人工成本、配送成本加起來占收入很大一個比重。這也導致了食材配送行業(yè)成為一個重資本的行業(yè)，實力不夠，資金量少的玩家隨時可能因為資金鏈斷裂出局，客戶只能重新尋找供應商。

有的企業(yè)希望保持一定的目標利潤率，有的企業(yè)希望能達到年初制定的目標收益，有的企業(yè)希望達到總體的盈虧平衡，所以我們可以看到，產(chǎn)品呈現(xiàn)出不一樣的價格。

總體而言，成本是企業(yè)定價的基礎。

純考慮成本還不夠， 要想客戶認可定價，價格還要符合客戶感知到的價值。

生鮮食材的價格非常透明，只要走一圈市場，什么食材什么價，自己就了解了七七八八。哪怕不出門，只要在網(wǎng)上查詢菜籃子，顧客就能對生鮮食材價格一目了然。依照市場平均價格水平定價，更符合客戶感知的價值。

在這基礎上，食材配送企業(yè)會通過嚴格的 質(zhì)控體系 和個性化的 應急保障機制 ，幫助客戶解決食品安全隱患、食品供應不穩(wěn)定和同時對接多個供應商的問題，為客戶創(chuàng)作更多的價值，從而爭取溢價空間。

價值是定價的依據(jù)。

不過生鮮食材每日價格都會有細微波動，為了減少供應雙方大量的財務核算工作，食材配送企業(yè)會結合客戶對價格的靈敏度，調(diào)整銷售價格。

學校、企業(yè)、醫(yī)院等大型食堂更關注的是食材質(zhì)量和安全，并非價格，食材配送企業(yè)會依據(jù)生鮮不同品類和客戶性質(zhì)制定出相對穩(wěn)定的價格線，既能讓優(yōu)質(zhì)客戶以穩(wěn)定的價格享受優(yōu)質(zhì)的服務，食材配送企業(yè)也可以將成本合理均攤到價格中。

生鮮每日細微的價格波動會為供求雙方帶來大量的財務核算工作，于是我們常常能看到食材配送商采用 周期性定價 的方法，根據(jù)日常配送量和批發(fā)市場報價制定出價格調(diào)整周期，進行周定價、月度定價或季度定價。